全自动低温真空油炸机
全自动低温真空油炸机
真空油炸操作在低于大气压的压力下进行。油炸会改变颜色，外观，质地和产品成分；使油炸产品对消费者而言是可口的。全自动低温真空油炸机已应用于多种食品，包括小吃和零食。据报道，该技术在水果和蔬菜中有很大的应用。[-]新报告包括真空油炸苹果，杏，香蕉，波罗蜜，绿色和金色奇异果，胡萝卜，蘑菇，马铃薯，葱，红薯和紫薯。
全自动低温真空油炸机细节展示
全自动低温真空油炸机系统主要包括三个部件，即真空油炸室，冷冻冷凝器和真空泵。真空油炸室是带有油加热器和油炸框的密闭容器。油炸框通过升降杆上升和下降到加热介质中。提升杆连接到旋转马达，该马达对产品进行离心处理以消除表面油。冷冻冷凝器捕获油炸过程中释放的蒸汽，并凝结在冷的表面上。真空泵为过程提供所需的减压。全自动低温真空油炸机的优点
与常压油炸相比，全自动真空油炸机是提高油炸食品质量的另一种方法。6影响油炸产品的[-]重要因素是油炸时间与温度的结合。为了生产出具有可接受物理特性的食品，必须进行正确的组合。与常压油炸食品相比，真空油炸显着降低了油的含量，并且还大大降低了油炸用油的酸败性。真空油炸的大部分好处都可以归因于低温（105°C）的使用，[-]少的氧气暴露，从而减少了对油品质量的不利影响，该方法可保留天然色和风味，降低丙烯酰胺含量，并保留营养化合物，例如油炸产品中的维生素和矿物质。与其他技术相比，由于降低了氧化，降低了油炸温度并且缩短了加工时间，因此真空油炸已被视为获得具有更好感官特性的质量食品的好选择。
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