真空油炸机的组成 |
| 日期：2021-05-20 热度：213 咨询：18853637111 |
| 真空油炸系统主要包括三个部件，即真空油炸室，冷冻冷凝器和真空泵。真空油炸室是带有油加热器和油炸篮的密闭容器。油炸篮通过升降杆上升和下降到加热介质中。提升杆连接到旋转马达，该马达对产品进行离心处理以消除表面油。冷冻冷凝器捕获油炸过程中释放的蒸汽，并凝结在冷的表面上。真空泵为过程提供所需的减压。 真空油炸的优点 与常压油炸相比，真空油炸是提高油炸食品质量的另一种方法。影响油炸产品的最重要因素是油炸时间与温度的组合。为了生产出具有可接受物理特性的食品，必须进行正确的组合。与常压油炸食品相比，真空油炸显着降低了最终油含量，并且还大大降低了油炸用油的酸败性。真空油炸的大部分好处都可以归因于低温（105 C）的使用，最少的氧气暴露，从而减少了对油品质量的不利影响。据报道，该工艺可保留天然色和风味，降低丙烯酰胺含量，并保留营养化合物，例如油炸产品中的维生素和矿物质。与其他技术相比，由于降低了氧化，降低了油炸温度并且缩短了加工时间，因此真空油炸已被认为是获得具有更好感官特性的高质量食品的好选择。 真空油炸机特点： 干燥方法：在低温下于高真空下油炸原料以去除水分 通过抑制高温下油炸时物理性能的变化，可以安全地制造它。 可以在短时间内干燥，以保留原始风味和颜色。 产品具有多孔结构，质地松脆。 离心除油法：尽可能抑制产品的温度下降，具有膨胀状态的有效除油。 保留原始风味，颜色和营养成分  |
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