一、真空油炸机是如何加热的。

1、真空油炸机利用油的温度关系来加热油层。可以在0到120摄氏度之间调节机油温度，同时底层的温度保持在55摄氏度以下。在油炸过程中，所有产生的残渣都被放入低温中。这从根本上解决了传统真空油炸机燃烧残渣和氧化使油变黑所产生的致癌物问题。

二、怎么看油的质量。

1、根据油的颜色判断质量。用透明玻璃杯装入需观察的油样。然后透过玻璃杯观察，真空油炸机[-]大的优点就是不用换油，食品在真空的状态下进行加工，油不氧化，不色变，不会产生有害物质。